首页

女王的调教

时间:2025-05-30 16:16:54 作者:中新健康丨“烫碗”之争背后,更应关注舌尖上的安全 浏览量:80558

  中新网北京5月30日电(记者 张尼)近日,“教授称对烫碗习惯恶心”话题登上热搜,引发讨论。外出就餐到底用不用烫碗?这看似是一场个人习惯的争论,但背后引发的餐饮卫生问题思考更应关注。

  烫碗习惯引发争论

  近日,有网友指出,管理学家汪中求发布视频称对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”,该言论引起网友热议。

  对于烫碗这一习惯,网友中有支持者,也有反对者。

  支持者认为,烫碗源于广东茶文化,是一种文化传承,从卫生角度看,烫碗也可以起到清洗清洁剂残留、灰尘等作用;反对者则强调,几秒钟的过热水达不到杀菌效果,纯属“心理安慰”。

  5月27日,汪中求发布视频回应争议,称被歪曲事实,断章取义。他表示,说“恶心”是为了引起社会对提高餐饮行业服务标准的关注,有人恶意把其中一段内容拿出来传播,挑起某个区域对风俗文化的反击。

  烫碗是否有用?

  那么烫碗究竟有没有用?

  首先来看国家标准,根据GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中的规定,餐具中的主要微生物检测项目为大肠菌群和沙门氏菌,均为不得检出。此外,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)也不得检出。

  如果使用大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等,当被沙门氏菌感染后也会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状,威胁人体健康。

  这些细菌是否能被“烫死”?

  据“科普中国”公众号发布的内容,如果想要消灭大肠杆菌,需要满足温度在75℃ 以上,时间达1分钟这个条件,才可将其杀死。

  沙门氏菌不耐热,100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低,则需延长加热时间,当温度在70℃时,需持续加热5分钟,如果仅有60℃ 时,则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。

  因此,如果能保证是刚烧开的100℃热水长时间冲烫餐具,能够起到一定杀菌效果,但是多数情况下,餐馆中提供的热水不能满足温度的要求,冲洗时间也不足,这种情况下则难有明显杀菌效果,只能起到简单冲洗作用。

  烫碗折射餐饮卫生担忧

  回到争论话题本身,虽然烫碗看似只是个人习惯,但这个动作背后有时也体现出公众对餐饮卫生的不信任。

  近年来,各地市场监管部门的抽查中,餐(饮)具抽检不合格现象时有发生。

  例如,就在近日,海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检421批次,检出8批次样品不合格。其中,海口六点半餐饮有限公司消毒的水杯,其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定,此外该公司消毒的菜碟,其中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)亦不符合食品安全国家标准规定。

  2024年7月,北京市市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2024年第40期)显示,北京盛京粤餐饮管理有限公司的饭碗、炖肉碗大肠菌群检验结果为“检出/50cm²”,标准规定为不得检出。

  因此,要想保障公众在外就餐的食品安全,除了消费者自身需挑选正规餐厅外,更重要的是监管部门加大对餐饮行业的监督执法力度,餐饮企业严格落实食品安全标准,提升餐饮具消毒等卫生服务水平,从源头上杜绝食品安全隐患。(完)

展开全文
相关文章
情牵两岸丨捷安特中国大陆区域董事长石静安:30年来大陆的发展超乎想象

近些年,随着中国在智能机器人领域不断发展,机器狗也在各种行业打卡上班。此番,它们现身东北的滑雪场,时而在雪地上健步如飞运送工具,时而扭动身体展现舞姿,还能引导游客办理手续,可谓全能。

十三届全国政协委员刘跃进被查

马来西亚华裔在华学医:领悟医者仁心 点赞智慧医疗

作为未来产业的六大重点方向之一,未来能源的发展备受关注。“中国在氢燃料电池发动机领域持续加大研发力度,将氢燃料电池技术作为重点发展方向之一,积极推动关键核心技术的攻关。”全国人大代表、北京亿华通科技股份有限公司董事长张国强举例说,通过攻克超低温冷启动等技术,氢燃料电池汽车实现了-40℃低温冷启动,可满足高寒地区整车需求。2022年北京冬(残)奥会上,724辆搭载亿华通氢燃料电池的车辆圆满保障了运输工作,让“绿色冬奥”的底色更加亮眼。

据悉,活羊包机抵达银川河东机场空港口岸后,经银川海关现场检疫监管合格后,将由专业检疫人员负责押运至灵武市宁夏澳牧进口种畜有限公司进境种羊隔离场,进行为期45天的隔离检疫。隔离期间,银川海关将根据要求,对进口活羊进行24小时检验监管,检疫合格后交付地方投入使用。

专家学者齐聚东北大学共话“大思政课”建设

截至目前,嘉善县共整治低效企业6000多家,腾退盘活“低产田”3万多亩,全县规模以上工业企业亩均税收从9万元提高到39万元,产业层次实现了大幅跃升。

相关资讯
热门资讯